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Les glucides pour grossir


Par Julien, le 03/05/2014

Traditionnellement, la croyance populaire est que seuls les aliments gras sont capables de faire grossir. Or, c'est faux. N'importe quel aliment est capable de vous faire grossir, tout dépend de la manière de le consommer et de la quantité utilisée. Les aliments chargés en glucides, notamment, peuvent aisément vous faire prendre du poids si vous les utilisez correctement. Car, si vous voulez grossir sainement, il faut apprendre à distinguer les différents glucides et le moment auquel vous pouvez les utiliser.



Le rôle des glucides


Les glucides sont une des sources principales du corps pour produire de l'énergie. C'est en tout cas la source la plus facile et la plus rapide à utiliser. Les graisses, par exemple, sont beaucoup plus difficiles à mobiliser.
Les glucides se retrouvent principalement dans les aliments à base de céréales, les aliments industriels et les fruits. Pour grossir, les glucides sont importants car, si vous n'en mangez pas assez, le corps aura tendance à puiser dans ses réserves adipeuses pour continuer à fonctionner. Pris en excès, les glucides vont être transformés en lipides par l'organisme et stockés dans ses réserves adipeuses. 1 gramme de glucide correspond à 4 kcal.



Les différents glucides


Les glucides, autrement appelés "sucres", sont des nutriments qui se distinguent par une grande variété. Nous pouvons déjà citer les plus connus comme le sucre de table ou saccharose, le dextrose, la maltodextrine et le fructose. Chacun de ces glucides possède une composition chimique légèrement différente et des propriétés propres.

Celle qui va nous intéresser plus particulièrement est l'Index Glycémique. Cet index définit globalement la vitesse à laquelle le sucre va être absorbé et son potentiel d'élévation du taux glycémique sanguin. Un glucide possédant un Index Glycémique élevé, c'est-à-dire supérieur à 50, sera absorbé rapidement et fera grimper drastiquement le taux de sucre dans le sang. Au contraire, un glucide possédant un IG bas, inférieur à 35, se digérera moins rapidement et n'élèvera que peu le taux de sucre dans le sang.

Pour citer quelques exemples d'aliments à IG fort, on peut parler du sucre de table, du riz blanc, du pain blanc, des pâtes, des viennoiseries ou des gâteaux industriels. Dans les éléments à IG bas, on retrouvera le riz complet, le pain complet, les pâtes complètes ou les fruits.



Comment utiliser les glucides pour grossir ?


Lorsque l'on veut grossir à tout prix, la tentation est de consommer les aliments les plus riches en glucides mais qui possèdent également un Index Glycémique important. Bien sûr, lorsque l'on débute sa prise de masse cela peut aider d'utiliser les aliments les plus appétissants quand la faim n'est pas au rendez-vous. Mais ensuite, ou tout simplement si votre objectif est surtout d'avoir un corps harmonieux ou musclé, il faut essayer de ne consommer que des glucides dont l'Index Glycémique est bas voire moyen.

En effet, les sucres dont l'IG est fort ne sont pas bien utilisés par l'organisme. Du moins, ils ne servent pas efficacement d'énergie car, en augmentant rapidement la glycémie sanguine, ils provoquent également la sécrétion d'insuline par le corps qui va elle-même ordonner une mise en réserve brusque du sucre dans le sang sous forme de gras.
Bien sûr, si votre objectif est de grossir absolument en dépit de l'harmonie visuelle de votre corps, vous devez vous dire que cela est parfait. Mais il y a une faille, car, créer d'importantes sécrétions d'insuline trop souvent, peut provoquer des problèmes comme l'apparition du diabète. À plus court terme cela peut aussi provoquer des hypoglycémies réactionnelles et donc une grande fatigue.

La meilleure chose à faire est donc de ne consommer que des glucides dont l'IG est bas ou moyen de façon à garder un taux de sucre sanguin stable. Il faudra alors en ingurgiter une quantité suffisante pour que le total calorique de votre plan alimentaire dépasse légèrement les besoins de votre organisme. C'est à cette condition que vous pourrez grossir progressivement et sainement.

Les autres glucides, dont l'IG est haut, peuvent seulement servir autour d'un entraînement, si vous êtes sportif ou pratiquez la musculation.
Cela vous permettra alors d'économiser vos réserves d'énergie à l'intérieur de vos muscles, de compenser votre dépense calorique et d'améliorer votre récupération.



Quelle quantité de glucides consommer ?


Grossièrement, lors d'une prise de masse, on parle d'une consommation d'environ 4,5 à 6,5g par kilo de poids de corps. Ce qui équivaut, pour une personne de 60 kg, à une quantité comprise entre 264 et 390 grammes de glucides par jour.
Le mieux est de démarrer dans la fourchette basse et d'augmenter progressivement toutes les une à deux semaines votre quantité de glucides jusqu'à obtenir une prise de poids légère. Lorsque vous vous arrêtez de grossir pendant quelques semaines, c'est le signe qu'il faut augmenter de nouveau vos portions.
Si vous pratiquez la musculation, nous vous conseillons de vous préparer une boisson contenant de 30 à 60g de glucides pour environ 500ml d'eau. Préférez l'utilisation de dextrose ou de maltodextrine qui sont des sucres qui se digèrent rapidement et sans trop de problèmes intestinaux. Cette boisson est à utiliser avant et pendant l'entraînement.
C'est le seul moment où l'utilisation de glucides à Index Glycémique élevé est intéressante.




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